蔬菜脫水設(shè)備,蘑菇烘干機(jī),食用菌烘干機(jī) 

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    臨朐龍頭機(jī)械設(shè)備廠蔬菜脫水設(shè)備,蘑菇烘干機(jī),食用菌烘干機(jī):采用了先進(jìn)的熱

    風(fēng)循環(huán)干燥技術(shù)引進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)烘烤行業(yè)的“平衡脫水”技術(shù),科學(xué)的對(duì)溫度、濕

    度,時(shí)間三要素最佳調(diào)控,有地放矢的控制脫水速率,使物料內(nèi)外均衡 脫水,從

    而得出最佳的烘焙曲線,得到最佳的烘焙品質(zhì),該設(shè)備廣泛用于中藥材、食

    品、、農(nóng)作物、肉類、果品、橡膠等近百種物料的烘干。、機(jī)械干制,是用烘

    箱、烘籠、烘房,或用炭火熱風(fēng)、電熱以及紅外線等熱源進(jìn)行烘烤,使菌體脫水

    干燥的方法。目前大量使用的是直線升溫式烘房、回火升溫式烘房及熱風(fēng)脫水烘

    干機(jī)、蒸氣脫水烘干機(jī)等。
                    


       食用菌脫水干燥的工藝多種多樣。以香菇為例,為使菇型圓整、菌蓋卷邊厚

    實(shí)、菇褶色澤鮮黃、香味濃郁、含水量達(dá)到12%的出口標(biāo)準(zhǔn),必須把握好以下環(huán)

    節(jié):
      一、采摘、裝運(yùn)。要在八成熟、未開傘時(shí)采摘,這時(shí)孢子還未散發(fā),干制后香

    味濃郁、質(zhì)量上乘;采前禁止噴水,采下后放在竹籃內(nèi)。
                    
       二、攤晾、剪柄。鮮菇采后要及時(shí)攤放在通風(fēng)干燥場(chǎng)地的竹簾上,加快菇體

    表層水分蒸發(fā)。攤晾后,按市場(chǎng)要求,一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三種

    方式分別進(jìn)行處理,同時(shí)清除木屑等雜物及碎菇。
                    
      三、分級(jí)、裝機(jī)、烘烤。要求當(dāng)日采收,當(dāng)日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵

    形等整理分級(jí),菇柄朝上均勻排放于上層烘簾,質(zhì)量稍差的下層排放。為防止在

    烘烤過程中香菇細(xì)胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開傘、色澤變白、降低品質(zhì),

    在鮮菇進(jìn)機(jī)前,可先將空機(jī)增溫到38~40℃,再排菇上架。
                    
       四、掌握火候。采后香菇含水量高達(dá)90%,此時(shí)切不可高溫急烘。開機(jī)操作

    務(wù)求規(guī)范:在點(diǎn)火升溫的同時(shí),啟動(dòng)排風(fēng)扇,使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到

    35~38℃時(shí),將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房,促使菇體收縮,增加卷邊程度及

    菇肉厚度,提高于菇品質(zhì)。烘房溫度控制:第1~4小時(shí)保持38~40℃,第4~8

    小時(shí)保持40~45℃,第8~12小時(shí)保持 45~50℃,第12~16小時(shí)保持50~

    53℃,第17小時(shí)保持55℃,第18小時(shí)至烘干保持60℃。
                    
      五、注意排濕、通風(fēng)。隨著菇體內(nèi)水分的蒸發(fā),烘房?jī)?nèi)通風(fēng)不暢會(huì)造成濕度升

    高,導(dǎo)致色澤灰褐、品質(zhì)下降。操作要求:第1~8小時(shí)打開全部排濕窗,第8~

    12小時(shí)通風(fēng)量保持50%左右,第10~15小時(shí)通風(fēng)量保持30%,第16小時(shí)后,菇

    體已基本干燥,可關(guān)閉排濕窗.




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