五香鹵肉做法 鄭州何師傅鹵肉鹵水制作方法 

    概述:何師傅臭豆腐、雜糧煎餅、醬香餅培訓中心是一家專業的小吃培訓,位于河南省電話13598895954 棉紡五廠家屬院,本公司長期招收培訓學員,主要培訓的項目有:雜糧煎餅、雞蛋灌餅,黃橋燒
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    五香鹵肉做法 鄭州何師傅鹵肉鹵水制作方法何師傅鹵肉的配方  一、何師傅鹵水的制作      一何師傅鹵肉 配方      八角。桂 皮,小茴。  三奈。  花椒,砂仁, 草豆蔻, 丁香, 生姜, 大蔥, 紹酒,糖。 味精 精鹽。 鮮湯 精煉油50克 紗布袋2個      二 調制      1?將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成兩份,分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結。      2?將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色。      3?鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水。            2?按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精,但由于新鮮鹵水大都鮮味不足,加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高,所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的何師傅臭豆腐、雜糧煎餅、醬香餅培訓中心是一家專業的小吃培訓,位于河南省
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