生態(tài)餐廳如何降溫更節(jié)能省錢 

導語：生態(tài)餐廳的主體為生態(tài)溫室因此自然具有溫室夏季高溫高濕的環(huán)境特征，本文主要介紹生態(tài)餐廳在夏季如何有效降溫及降溫管理方面的措施，減少生態(tài)餐廳用電，提高降溫效果和效率，希望對生態(tài)餐廳經營者或投資者提供參考。

生態(tài)餐廳是現(xiàn)代設施農業(yè)與餐飲業(yè)的完美結合，通過調控溫室內部環(huán)境條件、設計獨具特色的內部自然景觀，賦予生態(tài)餐廳一種自然與人文結合的文化娛樂氛圍，為就餐人群營造了一種優(yōu)美的自然環(huán)境和舒適的休閑環(huán)境，是一種綜合休閑娛樂與餐飲相結合的餐飲形式。  

生態(tài)餐廳又叫“生態(tài)園餐廳”、“溫室餐廳”，是現(xiàn)代設施農業(yè)和綠色休閑娛樂餐飲完美結合的大型溫室類建筑。生態(tài)餐廳是一種耗能建筑，主要圍護結構是玻璃，其傳熱系數(shù)比較大，氣密性比較差，所以外界的熱量很容易通過圍護結構傳遞到生態(tài)餐廳內。可見，相比一般建筑的餐廳，生態(tài)餐廳的熱負荷要大很多。生態(tài)餐廳的環(huán)境應滿足健康、舒適、能源有效利用和環(huán)境保護等方而的要求。因此，降溫系統(tǒng)運行管理如何適應這種要求是值得研究的問題。

一、生態(tài)餐廳的節(jié)能對策   

生態(tài)餐廳的節(jié)能是一個系統(tǒng)工程，需要各個環(huán)節(jié)的配合。降溫系統(tǒng)的設計和運行控制以及溫室降溫系統(tǒng)的選擇和使用管理，都需要從節(jié)能的角度來考慮，才能達到最有效的節(jié)能效果。生態(tài)餐廳對溫度和濕度的要求比一般的種植溫室要求高，所以在夏季耗能也大。生態(tài)餐廳的節(jié)能對策是提高降溫設備效率，降低太陽的直接輻射，把各種降溫系統(tǒng)結合使用以滿足人的舒適度要求。選擇植物的品種時，應選擇適宜在相應溫度下生存的植物。

1，自然通風   

生態(tài)餐廳是一個半封閉的系統(tǒng)，要借助通風換氣來排除多余的熱量，促使室內空氣流動。通風是把室內外空氣進行交換，但不能把室內氣溫降低到比室外氣溫低。生態(tài)餐廳的而積大，且周圍有很多包間，影響側窗通風。由于內遮陽網的影響，天窗通風效果也不是很明顯。實驗可知，若只采用自然通風降溫時，室內的最高氣溫能達到48. 3 ℃;當氣溫高于33℃以上時，不僅嚴重制約了溫室內植物的正常生長，而且使餐客們食欲降低。由此可見，只靠自然通風達不到植物的生長要求，更滿足不了人舒適度的要求。

2，自然通風配合內外遮陽網   

利用遮陽措施可以減少餐飲區(qū)的直射陽光，能使室內溫度分布更均勻，從本質上改善室內熱環(huán)境。由實驗可知，在每年的7月中旬到8月中旬的高溫天氣下，晴天使用內外遮陽網時室內氣溫比室外高3 ~5 ℃，一般為35 ~45 ℃;秋季早晚冷涼，中午太陽輻射強烈時，遮陽網的降溫效果明顯，能把室內的氣溫變化幅度減緩，室內氣溫比室外氣溫低0.4~2.3℃。遮陽網對水汽交換具有一定的阻擋作用，能使室內相對濕度加大，網內空氣相對濕度平均高于室外3. 5%，最大的高于10%。

陰天外遮陽網的遮陽效果不太明顯，室內外氣溫相差不大。室外的相對濕度為50%-~69%，室內的相對濕度為45%~66%，比室外平均低5%左右。遮陽網是利用具有一定透光率的材料將一部分光線進行遮擋，從而達到降低溫室內的溫度，但陰天時光線弱，因此降溫效果不明顯。

3，自然通風+內外遮陽網+高壓噴霧   

高壓噴霧具有降溫和加濕等作用，這是蒸發(fā)降溫的一種方式。高壓噴霧的降溫速度快，降溫過程中室內的水平溫度分布均勻。一般在泵開始工作5分鐘后室內的溫度開始下降，系統(tǒng)工作2°分鐘以后室溫可降至極限狀態(tài)，且溫度趨于穩(wěn)定。加濕過程中，室內的水平濕度分布均勻，加濕速度快，加濕量任意可調。高壓噴霧系統(tǒng)跟噴霧風機結合使用能達到更好的效果。     

由于噴霧降溫是間歇進行，所以其開停時間是一個很重要的運行參數(shù)。現(xiàn)在的噴霧系統(tǒng)能調節(jié)噴霧量，且能變更噴霧時間與停比時間。噴霧時間通常設為5~60秒鐘，停I E:時間是根據(jù)氣象條件設置為15~1800秒鐘。在實驗中，還觀察到該噴霧系統(tǒng)每噴5秒鐘間隔停比15秒鐘時，不僅降溫效果明顯，且不出現(xiàn)滴水現(xiàn)象。晴朗有風的天氣時使用，可以相應地延長噴霧時間，降溫效果明顯;而在多云、悶熱的氣候下使用時，降溫效果不明顯。

   高壓噴霧降溫系統(tǒng)能降溫多少度跟室內的濕球溫度相關。相對溫度越低，濕球溫度也低，能更多地降低室內溫度。在生態(tài)餐廳進行的初步實驗表明，不采用內遮陽網時，降溫效果不明顯，原因是太陽輻射強烈，生態(tài)餐廳的氣溫上升得快。在內外遮陽網并用的情況下，高壓噴霧降溫取得了很好的效果。水被霧化后漂浮在室內時，迅速吸收空氣中的大量潛熱，從而使溫室氣溫下降。特別是濕度最低的中午時段的降溫效果更好，用這種降溫方法平均能降低3 ℃，最大的能降低6 . 5 ℃。使用噴霧降溫雖然降溫效果好，但相對濕度達8°%左右，使人感覺悶熱。高壓噴霧能有效地降低室內氣溫，但濕度太大時不能連續(xù)地啟動噴霧系統(tǒng)，必須與其他降溫系統(tǒng)結合使用。

4，內外遮陽網配合濕簾風機   

濕簾風機具有投資少、耗能低和降溫效果好等優(yōu)點。但濕簾風機降溫也存在以下缺點，即溫室內氣溫不均勻，最大溫差可達2 °~ 5 ℃，溫室內的濕度明顯提高，而且風機的噪音也影響餐客的就餐心情，因此不適合餐飲區(qū)的降溫。在景觀區(qū)里，一般安裝濕簾風機降溫系統(tǒng)，既節(jié)能又能提高濕度，有利于植物的生長。實驗中，采用內外遮陽網和濕簾風機的降溫措施后，溫室室內的平均溫度保持在28. 4~34. 0℃之間，平均比室外溫度低1.2℃，最大降溫幅度為3.7℃。  

傳統(tǒng)的濕簾風機降溫技術具有較好的降溫效果，在北方的有些生態(tài)餐廳中一直使用。通常設計按200㎡裝1臺0.75kW的排風機計算，僅風機運行的耗電費用每年約在2元/㎡。這種降溫方式在我國北方地區(qū)使用有較好的經濟效益，但對夏季濕度很高的南方地區(qū)不適合使用。

5，內外遮陽網配合空調   

空調的降溫效果好，一定范圍內能調節(jié)空氣溫度，但投資多，運行費用高。由于生態(tài)餐廳的空間大，需提前1小時啟動才能達到穩(wěn)定溫度狀態(tài)。本次實驗條件下，使用空調降溫最大能降低5.6℃。雖然空調能達到很好的降溫效果，但生態(tài)餐廳內的溫度分布不均勻。

空調的節(jié)能措施如下:   

1)正確設置室內參數(shù)。對于舒適性空調而言，人的舒適感有一個較寬的溫度范圍為24~28 ℃ 。根據(jù)資料介紹，對于一般的建筑，夏季室內溫度提高1 ℃，空調可以節(jié)約能耗10%~15%，所以生態(tài)餐廳能節(jié)約更多能耗。由此可以看出，夏季適當提高室內設置溫度能獲得良好的節(jié)能效果。   

2)合理利用環(huán)境因素，也能節(jié)約能耗。如在室外溫度比較低時(尤其在夜間)使用通風系統(tǒng)、白天注意采用遮陽措施、空調運行時盡量關閉門窗等都是節(jié)能的有效措施。

二、生態(tài)餐廳的降溫系統(tǒng)運行管理  

自然通風對春季至秋季的環(huán)境調節(jié)很重要。即使在冬季小時月至次年2月之間，在日照強度大的情況下，也需要開窗調節(jié)室溫，通風換氣。  

從4月末至5月中旬，從9月末~10月中旬，此時室外溫度不太高，室內遮陽能使室內溫度降低2℃左右。當室外溫度高達28℃以上時，有室內遮陽與無室內遮陽的室內溫度是相同的。室內遮陽不但不能降低室溫，反而使人感到悶熱。這是因為室內遮陽網并沒有使進入室內的輻射熱減少，反而阻礙了天窗系統(tǒng)的通風，使熱空氣無法通過天窗散發(fā)。  

 北方地區(qū)5月份的室外空氣比較干燥，使用噴霧系統(tǒng)效果尤為明顯，可使室溫始終保持在比較適宜的范圍內。干燥時，噴霧系統(tǒng)用于加濕的使用效率較高，在冬春秋少雨干燥季節(jié)用來調節(jié)室內的濕度;6~7月份，室外氣溫較高時效果顯著;而在8月份室外相對濕度比較大時，效果較差。   

北方地區(qū)有些生態(tài)餐廳在餐飲區(qū)使用濕簾風機降溫系統(tǒng)，而不使用空調，這是因為一般夏季炎熱的天氣下餐客相對較少，使用空調運行費用高。濕簾風機能把室溫降低2℃左右，雖然達不到人的舒適溫度要求，但從室外進入生態(tài)餐廳明顯感覺涼爽。  

 一般生態(tài)餐廳的夏季餐客相對春、秋、冬季少，所以一定要注意大廳和包間的和諧利用。包間是用玻璃來隔開的一個小空間，便于進行溫度控制。所以，中午把客人優(yōu)先安排在包間里，晚上氣溫稍微降下來時，把客人優(yōu)先安排在大廳里。   

夏季生態(tài)餐廳內的溫度普遍很高，單純用空調降溫消耗的能量大，若各種降溫系統(tǒng)合理搭配使用則能達到既節(jié)能又有效的降溫效果。為此，根據(jù)實際情況提出了表1所示的生態(tài)餐廳降溫系統(tǒng)管理模式。從表1 可以看出8:00-10:00 和14:00-17:00時間段降溫系統(tǒng)主要滿足植物的生長條件 10 00-14:00 和17:00- 20:00 時間段主要考慮人的舒適度要求采用空調來進行降溫。 

三、環(huán)境問題的對策  

 國家標準規(guī)定:餐廳需要每小時通風1次，以使室內空氣清新。特別需要注意的是，在通風過程中要防比飛蟲與灰塵的進入。在通風窗上安裝防蟲網，防比害蟲的進入，減少殺蟲劑的使用。生態(tài)餐廳內客人離開后，晚上進行灌溉和施肥，先把餐桌用薄的塑料臺布蓋住后，進行灌溉。餐廳溫室內如果有蚊蟲出現(xiàn)會嚴重影響餐客的就餐心情，可采用蚊蠅誘惑器來抓飛蟲，也可采用噴灑藥物的方法來除蟲。噴藥和施肥后，要注意及時通風，防比施肥造成的異味影響室內空氣質量。生態(tài)餐廳中有桌子、椅子、木亭等木質物件，容易被太陽光氧化，所以晴天必須把遮陽網展開。  

 生態(tài)餐廳中，景觀用的水應循環(huán)利用。制造噴泉等措施讓生態(tài)餐廳內的水循環(huán)，還要定期地把一部分水跟外部干凈的水進行交換以保持水質的干凈。有條件時，可以用生物過濾、臭氧或活性類吸附等方法進行水處理。

山東壽光科創(chuàng)溫室建議，通過將各種降溫系統(tǒng)結合使用，能夠顯著提高生態(tài)餐廳降溫效果，并最大限度減少能源消耗和浪費，是目前生態(tài)餐廳降溫方式中比較好的方法，對降低生態(tài)餐廳能耗，減少生態(tài)餐廳運營管理成本意義重大。

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