河南省醬腌菜生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理 

    概述:河南省醬腌菜生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理

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    2025-04-01 15:32:08 點(diǎn)擊75702次
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    醬腌菜生產(chǎn)許可證審查細(xì)則


    一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

    實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料,經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序,采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。

    醬腌菜的申證單元為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的名稱即醬腌菜。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為:1601。

    二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

    (一)基本生產(chǎn)流程。

    原輔料預(yù)處理→腌制(鹽漬、糖漬、醬漬等)→整理(淘洗、晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵、后熟)→ 灌裝→滅菌(或不滅菌)→ 包裝

    (二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

    1.原輔料預(yù)處理:將霉變、變質(zhì)、黃葉剔除。

    2.后熟:掌握適宜時(shí)間,避免腌制時(shí)間不當(dāng)導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。

    3.滅菌:主要控制滅菌的溫度及滅菌的時(shí)間以及包裝容器的清洗和滅菌。

    4.灌裝:注意灌裝時(shí)樣品不受污染。

    (三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

    1.食品添加劑超范圍或超量使用。

    2.亞硝酸鹽超標(biāo)。

    3.微生物指標(biāo)超標(biāo)。

    三、必備的生產(chǎn)資源

    (一)生產(chǎn)場(chǎng)所。

    對(duì)于生產(chǎn)醬腌菜的企業(yè),應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、洗瓶間(僅有軟包裝的企業(yè)不適用)、腌制車間
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