河南省其他酒生產許可證SC認證辦理 

    概述:河南省其他酒生產許可證SC認證辦理

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    其他酒生產許可證審查細則(2006版)

    一、發證產品及申證單元

    實施食品生產許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒。

    配制酒是指以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基,以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質,按一定工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒。配制酒中包括露酒,主要產品例如:參茸酒、竹葉青、利口酒等。

    其他蒸餾酒是指除白酒外的,以淀粉質、糖質或水果等為原料,加入糖化發酵劑,經發酵、蒸餾制成的產品。主要產品例如:白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸餾酒等。

    其他發酵酒是指以淀粉質、糖質或水果等為原料,加入發酵劑(淀粉質原料需加糖化劑),經發酵制成的產品。主要產品例如:清酒、米酒(醪糟)、奶酒等。

    其他酒的申證單元3個,在生產許可證上注明獲證產品名稱,即其他酒(配制酒、其他蒸餾酒、其他發酵酒),生產許可證有效期3年,其產品類別編號1505。

    二、基本生產流程及關鍵控制環節。

    (一)基本生產流程。

    1. 配制酒。

    酒基↘

    提取→分離汁→調配→貯存→澄清處理→封裝→成品

    原料→預處理↗

    也可經蒸餾后,再進行調配及以后的各工序。如購入原酒加工的,可只進行調配及以后各工序。

    酒精度≤20%vol的產品,應在封裝前增加殺菌工序;但同時糖度≥18%或pH≤3.5的產品可沒有殺菌工序。

    如購入的是經過預處理的原料,可沒有預處理工序。

    根據不同的產品,分離汁和澄清處理的工序可不進行。

    2. 其他蒸餾酒。

    原料→預處理→發酵→蒸餾→貯存→調配→過濾→封裝→成品

    白蘭地和威士忌需經橡木桶貯存。

    如以淀粉質為原料,需經糖化后再發酵。如購入原酒加工的,可只進行蒸餾或調配及以后的各工序。

    3. 其他發酵酒。

    原料→預處理→發酵→分離→貯存→調配→除菌(殺菌)→封裝→成品

    以淀粉質為原料的,需經糖化后再發酵。如產品為澄清的,需經澄清處理。殺菌工序也可放在裝瓶后進行。

    (二)關鍵控制環節。

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