河南省餅干生產(chǎn)許可證SC認證辦理 

    概述:河南省餅干生產(chǎn)許可證SC認證辦理

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    餅干生產(chǎn)許可證審查細則


    一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

    實施食品生產(chǎn)許可證管理的餅干產(chǎn)品包括以小麥粉、糖、油脂等為主要原料,加入疏松劑和其他輔料,按照一定工藝加工制成的各種餅干,如:酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干。餅干的申證單元為1個。

    在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即餅干。餅干生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為0801。

    二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

    (一)基本生產(chǎn)流程。

    配粉和面    成型   烘烤     包裝

    (二)關鍵控制環(huán)節(jié)。

    配粉,烤制,滅菌。

    (三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

    1.食品添加劑超范圍和超量使用。

    2.殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等。

    3.水分和微生物超標。

    三、必備的生產(chǎn)資源

    (一)生產(chǎn)場所。

    餅干生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。如生產(chǎn)線不是連續(xù)的,必須有冷卻車間。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)還必須具備發(fā)酵間。

    (二)必備的生產(chǎn)設備。

    1.機械式配粉設備如和面機;2.成型設備;3.烤爐;4.機械式包裝機。

    企業(yè)必備的生產(chǎn)設備中成型設備應與企業(yè)生產(chǎn)的品種相符合。主要成型設備有:

    酥性餅干:輥印成型機等。

    韌性餅干:疊層機、輥切成型機等。

    發(fā)酵餅干:疊層機、輥印成型機等。

    薄脆餅干:輥印或輥切成型機等。

    曲奇餅干:疊層機、輥印或輥切成型機等。

    威化餅干:制漿設施、疊層機、切割機等。

    蛋圓餅干:制漿設施、輥印成型機等。

    蛋卷:制漿設施、澆注設備、烘烤卷制成型機等。

    粘花餅干:輥印或輥切成型機等。

    水泡餅干:輥印或輥切成型機等。

    壓縮餅干成型設備:輥印或輥切成型機、壓縮機等

    生產(chǎn)夾心類產(chǎn)品的應具備夾心設備。

    四、產(chǎn)品相關標準

    GB7100-2003《餅干 衛(wèi)生標準》;

    QB/T1253-2005《餅干通用技術條件》;

    QB/T1254-2005《餅干試驗方法》;

    QB/T1433.1-2005《餅干 酥性餅干》;

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