涼菜培訓 成都涼菜技術學校 學習拌涼菜技術 

    概述: 涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食

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    涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。

    涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是很好的。


    一、培訓費用:

    涼拌菜全套技術一次性收費,全部動手操作,學習時間不限,學會為止。

    二、培訓內容及教學:

    1.紅油的制作及保管;

    2.肉制品的自理;

    3.食材的拼盤;

    4.食材的調味;

    5.材料的選購及保管

    6.味型:紅油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、白油味
    7.品種:19種.夫妻肺片、拌豬頭、拌耳片、蒜泥白肉、口水雞、棒棒雞、泡鳳爪、香水牛肉、椒麻雞塊,華仁拌兔丁,沙拉玉米,椒鹽花生,白油藕丁、青椒皮蛋,雙椒木耳。

    8.贈送:蒜泥黃瓜、拌茄子、拌涼粉,涼面

    9.贈送購買廚具清單,選址,裝修布局,開業,經營方面資料。

    10.學員回去遇到買不到或質量不好的材料,公司免費幫學員發貨。

    11.學員后期免費技術升級,也可回公司免費再學習。

    12.3年內對學員開店免費跟蹤服務,解決學員后顧之憂。


     

    培訓項目:

    拌葷菜:

    紅油耳片、涼拌兔丁、涼拌豬嘴、涼拌牛肉涼拌雞片、泡椒鳳爪、涼拌白肉、涼拌肚條涼拌土雞、椒麻鳳爪、蒜泥白肉、涼拌椒麻雞、藤椒雞

    拌素菜:

    涼拌三絲、姜汁豇豆、涼拌豆干、涼拌黃瓜涼拌腐竹、熗拌筍絲、麻醬鳳尾、川北涼粉涼拌木耳、涼拌秋葵、橙汁藕片、燒麻茄子蒜泥荷蘭豆、燒椒拌皮蛋、涼拌折耳根、

    涼拌金針菇

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