四川冒菜培訓 成都冒菜培訓 在成都學習做冒菜 

    概述:四川冒菜培訓 成都冒菜培訓 在成都學習做冒菜

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    冒菜起源于成都,具有川渝特色的傳統小吃。但功成于川渝冒菜的不斷創新,現已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲并風靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞,與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁,加入老板調制的各種調料。冒菜原料不限,和串串香、火鍋類似,什么都可以冒,什么都可上桌。


    冒菜的步驟:

    1.準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛

    2.鍋中放油,炒先豆瓣

    3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,繼續炒香

    4.加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的鹵料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開后,小火20分鐘

    5.木耳和火鍋粉提前泡軟

    6.各種菜料洗好、切小塊

    7.將菜放入熬好的湯底中

    8.視菜量,大火5—10分鐘,就可以了

    9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段

    10.把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

    冒菜的特色

    奇香:冒菜高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用秘制工藝,最大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻。

    味醇:鍋里的湯:“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長,猛烈且又持久。

    營養:富含各種營養物質,其中還含有一種“軟骨素”的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓,增血液,減緩衰老,延年益壽,強身美容,健脾補胃,增強記憶的保健功效。

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