新聞:成都回收蟲草 上門收購熱線 

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       而且由于鯊魚并沒有人工養殖,且種類太多。  所以魚翅的分類,其實遠遠比牛肉復雜。 

         首先從利用部位來說,如圖    圖片   總的來說,分為尾鰭,背鰭,腹鰭,臀鰭,胸鰭。      這個順序是按照價格來排的。

      很多人以前可能有個誤解。  認為最貴的魚翅是鯊魚那個令人望而生畏,喜歡露出水面半截嚇人的背鰭。其實不然,尾鰭,因為相對背鰭尺寸大,又無骨少膜,發制出來的翅針粗壯順口,所以一直都是高檔魚翅的主產部位。 

           尾鰭就是最有名的勾翅,只要看到魚翅菜的名字里帶著勾字的,就是用的尾鰭,不管是哪種鯊魚的尾鰭,都不便宜,高檔翅專屬。 

          背鰭有好幾個名字,脊翅,只翅,這是人們對鯊魚印象最深的部位。以前很多海鮮大酒樓里放在門口用作展示的大規格魚翅,最喜歡的部位也是背鰭。但其實背鰭發制的翅針不如勾翅,一般都用作比勾翅便宜的翅針湯。 

           胸鰭,翼翅,就是上一篇市民魚翅湯里用的最多的了,也叫翅片,是最便宜的魚翅,也是產量最大的。畢竟不是每種魚的尾巴和背鰭都能做魚翅,但許多魚的胸鰭卻都可以。 

           臀鰭叫做必翅,嘴巴念準了,必須的必,翅膀的翅,別想別的了,這個必翅啊,因為名字不雅,所以叫的人越來越少了。價格上比翅片貴一點。

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