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2025-04-07 11:19:17 點(diǎn)擊327250次

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酒回收成都優(yōu)質(zhì)醬香

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四川/成都四川/成都錦江青羊金牛武侯成華龍泉驛青白江新都溫江金堂雙流郫縣大邑蒲江新津都江堰彭州邛崍崇州

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5555

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18011459667

信用：4.0 隱性收費(fèi)：4.0

描述：4.0 產(chǎn)品質(zhì)量：4.0

物流：4.0 服務(wù)態(tài)度：4.0

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俗話說(shuō)：優(yōu)質(zhì)瀘州白酒三分釀七分藏，也就是說(shuō)一般比較好喝的白酒一般都需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，與其它香型白酒相比，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒從原料進(jìn)入白酒廠家到產(chǎn)品出廠上市所需儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，那么為什么醬香型白酒需要這么久的時(shí)間呢？

醬香型白酒剛剛釀造出來(lái)的時(shí)候口感是生澀的以及刺激的，俗稱為“生酒”。其味道上跳下串，無(wú)醇厚感覺(jué)。必須是經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏以及陳化，才能夠勾調(diào)，勾調(diào)之后再進(jìn)行儲(chǔ)存一年了，這樣才能夠出廠。

一、去除有害物質(zhì)

優(yōu)質(zhì)醬香酒的制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行（俗稱三高工藝），產(chǎn)生的高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，且不易揮發(fā)。

通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，是能夠有效地排除了酒之內(nèi)的低沸點(diǎn)物質(zhì)等，例如醛類以及硫化物等，乙醛的縮合，辛辣味也是會(huì)逐漸的減少，除去了新酒刺激性氣味，使甲醇等有害的物質(zhì)來(lái)進(jìn)一步的揮發(fā)。

二、形成典型風(fēng)格

優(yōu)質(zhì)醬香酒入庫(kù)時(shí)的酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香、陳香更突出，風(fēng)格更典型。長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏產(chǎn)生多種的芳香物質(zhì)以及單寧等有益的物質(zhì)，讓酒香氣幽雅，回味悠長(zhǎng)，更加健康。

三、增強(qiáng)酒體風(fēng)味

優(yōu)質(zhì)醬香酒顏色允許帶微黃，是因貯存過(guò)程中酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評(píng)判好酒的**標(biāo)準(zhǔn)。

四、讓酒更加醇厚

優(yōu)質(zhì)醬香酒在貯存和出廠時(shí)都不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進(jìn)行。貯存時(shí)間越長(zhǎng)，締合越好，以減少酒的刺激感。酒體更加的醇和了，喝了頭不疼、口不渴。

以上四個(gè)方面，就是優(yōu)質(zhì)醬香酒需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的主要原因。

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