白酒糖化復合酶 高出酒復合糖化酶 食品級糖化酶 

    概述:德科公司研發生產的復合糖化酶專用應用白酒的釀造生產中,可提高白酒釀造后期有限物質的含量,有效提高出酒率,復配的酯香酶可以調節白酒中各種香味物質的含量和比例,使酒質窖香濃郁、綿甜爽冽,香味協調

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    2025-03-28 16:14:48 點擊77296次
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    釀酒復合糖化酶白酒酶釀酒專用糖化酶

    德科公司研發生產的復合糖化酶專用應用白酒的釀造生產中,可提高白酒釀造后期有限物質的含量,有效提高出酒率,復配的酯香酶可以調節白酒中各種香味物質的含量和比例,使酒質窖香濃郁、綿甜爽冽,香味協調飽滿、余味悠長;優質酒品率可以提升30%以上。

    一、產品概述     

    糖化酶是由黑曲霉優良菌種,經深層發酵提取而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,能從淀粉分子非還原性末端開始,分解α-1,4葡萄糖苷鍵,也能緩慢水解α-1,6和α-1,3健轉化為葡萄糖,廣泛應用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造、抗菌素等行業。

    二、產品規格及其質量指標

    項目

    指標

    項目

    指標

    外觀

    淺棕色液體或黃褐色粉末

    溫度適應范圍

    40-65℃

    酶活u/ml(g)

    100000、200000、260000

    最適溫度

    60℃

    氣味

    無異味

    固體干燥失重

    <8%

    pH值適應范圍

    3.0-5.5

    40目標準篩

    ≥80%

    最適pH值

    4.0-4.5

    液體容重

    ≤1.25g/ml

    執行標準

    QB1805.2-93,GB8276-2006

     

    三、酶活力定義

    1克酶粉或1毫升酶液于40℃,pH4.6條件下,一小時水解可溶性淀粉產生1毫克葡萄糖的酶量為一個酶活力單位u/g(u/ml)。

    四、應用方法

    1、酒精工業:原料經蒸煮冷卻到60℃,調pH4.0-4.5,推薦添加量120-200單位/克原料(1.2—2.0公斤/噸原料),攪拌均勻,保溫30—60分鐘,冷卻后發酵。在使用糖化酶前,先用冷水將酶溶解,加水比1:10以上為宜,攪拌均勻,加入間隙糖化鍋中。若采用連續糖化,糖化酶溶液攪拌均勻后,按醪液流量加入所需酶量,注意須防止醪液走短路,未經糖化就流出。在糖化過程中必須經常攪拌。

    2、淀粉糖工業:原料經液化后,調pH4.2-4.5,冷卻到60℃加該酶,推薦添加量100-300單位/克原料。

    3、啤酒工業:在糖化或發酵前加入糖化酶,可補充麥芽中酶量不足,提高啤酒發酵度。推薦添加量為20-50單位/克原料(以麥芽干重計)。

    4、釀造工業:在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中以酶代曲,可以提高出酒率,縮短發酵周期。亦可應用于食醋和醬油工業。

    五、包裝與儲存

    液體產品采用無毒塑料桶裝,25KG/桶。固體內包裝為無毒塑料袋,外包裝為25千克/袋。

    本品屬生物活性物質,強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存,避免陽光直射。

    德科公司一直致力于如何有效提高酒精發酵速度,增加醪液中的酒精含量,實現高效率酒精發酵而努力,公司復配的白酒專用復合蛋白酶可以提高設備利用率、降低能耗和生產成本,提高白酒香型和產品質量的穩定,如果您有任何關于我們的產品在運輸、包裝、使用方面的問題,請及時和我們的技術顧問聯系,或者直接撥打客服熱線。我們將在最短的時間內給您滿意的答復。

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