單硬脂酸山梨醇酐酯生產(chǎn)廠家 單硬脂酸山梨醇酐酯價(jià)格及用途 

    概述:單硬脂酸山梨醇酐酯 乳化劑,穩(wěn)定劑,消泡劑,涂釉劑

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    2025-03-10 11:41:02 點(diǎn)擊86992次
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    一, 基本性狀:

    又名:山梨醇酐單硬脂酸酯;斯潘60;斯盤60 。淺奶白色至棕黃色硬質(zhì)蠟狀固體。臭、味柔和。凍凝點(diǎn)50-52℃。不溶于冷水和礦物油精及丙酮,可分散于溫水。溶于(輕微渾濁)50℃以上的礦物油和醋酸乙酯。HLB值4.7。
    二,用途及用法:
    乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑
    1. 用于干酪,最大使用量為10.0g/kg。

    2. 用于面包,在面包制作過程中,本品溶解后直接加入面團(tuán)中,也可和起酥油混配,用量為面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔軟,延緩老化。由于油脂均勻分散,氣泡均一化,明顯地提高焙烤制品質(zhì)量。

    3. 用于糕點(diǎn),與其他乳化劑復(fù)配使用,可使糕點(diǎn)原料中的水分、奶油等分布均勻,形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu),改善蛋糕的質(zhì)量。

    4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品堅(jiān)硬,成形穩(wěn)定,不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象。

    5. 巧克力中添加總物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶體浮于表面而形成“起霜”現(xiàn)象,致使表面失去光澤,同時(shí)還防止油脂酸敗,改善光澤,增強(qiáng)風(fēng)味和柔軟性。

    6. 口香糖、糖果中加入總量為0.5%~1%的本品,可使物料均勻分散,防止粘牙。

    7. 在人造奶油制作過程中,本品可作為晶體改良劑,減少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感

    我們將以“質(zhì)量求生存、創(chuàng)新求發(fā)展”作為目標(biāo),更加精益求精,并以此作為公司永恒的追求信念

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