食品抽檢微生物污染50%不合格！沖調(diào)谷物制品霉菌超標(biāo)有什么解 

食品抽檢微生物污染50%不合格！沖調(diào)谷物制品霉菌超標(biāo)有什么解決辦法？ 
霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。
食品加工生產(chǎn)為了預(yù)防菌霉菌超標(biāo)，做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的消毒殺菌工作很重要，霉菌是**頭疼的問題，控制起很難，那么該如何操作呢？
南京金佰力微波干燥殺菌設(shè)備適用范圍：
設(shè)備適用于小麥胚芽、淀粉、玉米粉、香辛粉、胡椒粉、辣椒粉、雞粉、調(diào)味粉、卡拉膠粉、麥芽粉、大豆粉、芝麻粉粉狀、顆粒狀、片狀物、中草藥粉等食品、藥材干燥殺菌，也可對(duì)化工原料的干燥滅菌等。

南京金佰力微波設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事微波能應(yīng)用設(shè)備的廠家，致力于打造自動(dòng)化更高的微波設(shè)備，支持非標(biāo)自動(dòng)化定制各種款式及尺寸的設(shè)備，從業(yè)十多年，在微波智能裝備制造行業(yè)有一定的地位，享譽(yù)國內(nèi)外市場，質(zhì)量過硬，耗能低，技術(shù)信譽(yù)**，設(shè)備不但結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)比較新穎，更是提高用戶現(xiàn)場操作的體驗(yàn)度，尤其采用全新配置升級(jí)，效率大幅度提升，一鍵式操作，智能制造，操作便利，占空間小，減少了停機(jī)時(shí)間，有利于保養(yǎng)與維護(hù)，安全系數(shù)高，使用壽命長等優(yōu)點(diǎn)，**了工作效率，提高了用戶收益。不但質(zhì)量好，而且價(jià)位合理，運(yùn)行穩(wěn)定可靠。公司采用廠家**經(jīng)營模式與用戶直接面對(duì)面對(duì)接，把設(shè)備的成本價(jià)格回饋給廣大用戶，贏得了用戶，也贏得了口碑，更贏得了市場。

微波殺菌設(shè)備是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元—細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反映。 在相同的滅菌溫度下，工業(yè)微波干燥滅菌設(shè)備所需的滅菌時(shí)間較短；在相同的滅菌條件下，細(xì)菌死亡溫度相對(duì)較低，可同時(shí)對(duì)滅菌材料表進(jìn)行整體滅菌，縮短滅菌周期，確保滅菌過程的**性。

微波干燥滅菌設(shè)備作為極性介質(zhì)吸收微波能量后，對(duì)生物體的作用結(jié)果產(chǎn)生兩種影響：熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)（也稱為生物效應(yīng)）。微波干燥滅菌設(shè)備對(duì)生物體的地?zé)嵝��?yīng)是生物體蛋白質(zhì)的熱變性和凝固（>50℃）的現(xiàn)象。其后果將死于細(xì)菌，這是巴氏殺菌的理論基礎(chǔ)。微波干燥滅菌設(shè)備對(duì)生物體的熱效應(yīng)而言，這與巴氏殺菌效果相同。但工業(yè)滅菌微波設(shè)備對(duì)生物體的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。
微波干燥滅菌設(shè)備對(duì)生物體的相互作用具有雙向作用。如果微波劑量超過生物體的耐熱閾值，就會(huì)對(duì)生物體造成損害。但如果**閾值，微波輻射可以和催化生物體的生理活動(dòng)。工業(yè)滅菌微波設(shè)備有兩個(gè)物理環(huán)境；一個(gè)是熱溫度場，另一個(gè)是高頻電磁場。微波干燥滅菌設(shè)備是兩種物理場對(duì)微生物的作用，其中以電磁場滅菌為主。
微波干燥滅菌設(shè)備可同時(shí)滅菌材料的表面和內(nèi)部。為了縮短總滅菌時(shí)間，微波干燥滅菌設(shè)備提供了提高滅菌質(zhì)量的有利條件，可以避免長期加熱滅菌影響食品質(zhì)量和口感。（南京金佰力微波設(shè)備有限公司）
與傳統(tǒng)干燥方式相比，微波干燥滅菌設(shè)備有以下特點(diǎn)：
1、干燥迅速：微波干燥與傳統(tǒng)干燥方式不同。它是使燥物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程。因此，盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料，也可以在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到干燥溫度。
2、干燥均勻：無論物體各部位形狀如何，微波干燥均可使物體表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以干燥均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。
3、節(jié)能：由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而發(fā)熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無其它損耗。故熱效率高、節(jié)能。它比紅外干燥節(jié)能1/3以上。
4、防霉、殺菌、保鮮:微波干燥滅菌設(shè)備具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能在較低溫度下滅菌和防霉。由于干燥速度快、時(shí)間短，能大限度地保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營養(yǎng)成份。
5、工藝:只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即干燥和終止。應(yīng)用人機(jī)界面和PLC可進(jìn)行干燥過程和干燥工藝規(guī)范的可編程自動(dòng)化控制。
6、安全無害:由于微波能是控制在金屬制成的干燥室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作，所以微波泄漏極少，沒有放射線危害及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。
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