西寧“漁人杰”酸菜魚米飯為何如此火？ 

　　小份制、快餐化、時(shí)尚化、門檻低、回本快、輕資產(chǎn)、利潤(rùn)高、酸菜魚在近一兩年頻爆奇跡，尤其是一家叫漁人杰的品牌，一路所向披靡，一次又一次的干掉一批又一批的模仿者和追隨者，更是頻頻刮起排隊(duì)旋風(fēng)，那么漁人杰酸菜魚為何如此火?


　　漁人杰，酸菜魚@米飯開創(chuàng)者，酸菜魚快餐模式，以小份制、快餐化、時(shí)尚化見長(zhǎng)，2017年入市，短短數(shù)月，全國(guó)連鎖門店已達(dá)300余家，是中國(guó)酸菜魚快餐領(lǐng)域?qū)嵙��?qiáng)勁的品牌。


　　主打花花番茄魚，青麻藤椒魚、酸菜小魚、椒椒香辣魚、獨(dú)道香醬魚，印度咖喱魚，等六種口味除了產(chǎn)品和口味外，性價(jià)比高、標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境時(shí)尚、單品爆款易操作等是其特點(diǎn)。


　　漁人杰作為主打酸菜魚米飯小而美的時(shí)尚快餐廳，小小的店面面積，日流水可達(dá)1.萬(wàn)元，如此高的流水，到底是怎么做到的呢?我們一起來(lái)一一梳理：


　　一、單品戰(zhàn)略，定位快時(shí)尚輕餐飲：人均20-25元就能吃飽吃好


　　二、2017年，漁人杰顛覆傳統(tǒng)酸菜魚就餐模式，將酸菜魚小份制、快餐化、時(shí)尚化，5分鐘就能上餐的酸菜魚米飯，打造出迎合快時(shí)尚人群的以爆品酸菜魚為核心的小而美的輕餐飲。


　　三、在消費(fèi)形式上，單雙人消費(fèi)模式，讓一個(gè)人也能輕松吃到酸菜魚


　　四、在消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)上，一個(gè)人20-25元就能吃飽吃好，如果幾個(gè)朋友想小聚一下，也能吃的有面兒。


　　五、國(guó)民新快餐，打造快餐化、休閑化、時(shí)尚化的潮派新時(shí)尚


　　六、摒棄大鍋，變單鍋、小鍋，一個(gè)人也可以吃酸菜魚快餐式酸菜魚，5分鐘就能吃到嘴巴里全標(biāo)準(zhǔn)操作，干凈看得見小資時(shí)尚清新風(fēng)格，打造時(shí)尚休閑的裝修環(huán)境在漁人杰簡(jiǎn)餐不簡(jiǎn)約，簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單，時(shí)刻吃出有情調(diào)的酸菜魚米飯。


　　七、完善供應(yīng)鏈體系，從源頭降低成本


　　八、
單品經(jīng)營(yíng)，模式簡(jiǎn)單，在很大程度上減少了成本的支出，首先是食材方面，單一的酸菜魚對(duì)食材的要求相對(duì)簡(jiǎn)單，漁人杰完善的供應(yīng)鏈體系，讓食材采購(gòu)更加穩(wěn)定，從源頭直供不僅實(shí)現(xiàn)大宗采購(gòu)，降低采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)成本。


　　九、 標(biāo)準(zhǔn)化操作、流程化管理、打破對(duì)廚師的依賴
與傳統(tǒng)的中餐店不同，漁人杰采用并貫徹標(biāo)準(zhǔn)化操作、料包化配送、流程化管理，因此學(xué)起來(lái)就比較簡(jiǎn)單，并且確保了每家店面的一致性。


　　十、口味獨(dú)特，群眾基礎(chǔ)好，具有不可比擬的普適性
酸菜魚這個(gè)品類比較大眾化，群眾基礎(chǔ)好，而且相比其他肉類，魚更符合健康趨勢(shì)。由于漁人杰酸菜魚的口味多樣性，滿足了不同口味的需求，所以大家吃了覺得還挺過(guò)癮。酸菜魚配米飯或面條的主食搭配，因而具有不可比擬的普適性，所以才能店店火爆。


　　十一、 漁人杰酸菜魚@米飯正乘燎原之勢(shì)，燒遍全國(guó)，店店被包圍，吃貨瘋搶酸菜魚，這樣的漁人杰不火都難。[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]