藻酸丙二醇酯 

    概述:藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶后成粘稠狀膠體。常做為飲料產(chǎn)品的增稠、穩(wěn)定、乳化劑使用。

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    藻酸丙二醇酯

    一、概念詳解:

    中文名稱: 藻酸丙二醇酯

    CAS登錄號(hào):9005-37-2

    英文名稱:Propylene glycol alginate

    中文別名:藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯

    性質(zhì):藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶后成粘稠狀膠體。常做為飲料產(chǎn)品的增稠、穩(wěn)定、乳化劑使用。

         功能:目前國(guó)內(nèi)食品工業(yè)中對(duì)海藻酸丙二醇酯的應(yīng)用還不是很廣泛,但近年來(lái)我國(guó)的低pH范圍的食品和飲料發(fā)展非常迅速,而藻酸丙二醇酯卻很適合在它們中應(yīng)用.

    二、用途:

    海藻酸丙二醇酯能改善酸在食品中的穩(wěn)定性,還能阻止因?yàn)殁}和其他高價(jià)金屬離子在食品飲料中所引起的沉淀作用。

    三、用法歸納:

    海藻酸丙二醇酯分子結(jié)構(gòu)中具有親水性和親油性兩種基團(tuán),故其具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和酸穩(wěn)定性。特別在酸性飲料方面,更具有其它添加劑不可取代的應(yīng)用效果。

    海藻酸丙二醇酯的最大使用量,乳脂香精為2g/kg;冰淇淋為lg/kg;啤酒、飲料為0.3g/kg;乳制品、果汁、乳粉為3g/kg;膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。FAO/WHO(1994)規(guī)定:青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量,以下相同);干酪為8g/kg;乳脂干酪為5g/kg;冷飲為l0g/kg;番茄醬為2~5g/kg;大豆飲料為1~2g/kg;酸黃瓜為5g/kg。

    四、包裝與貯存:

        1.包裝:紙袋子25公斤/袋

       2.貯存:防雨防曬,防火防濕,密閉通風(fēng)保存。

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