反應的酶 選購指南

Halal清真認證酶的分類，每種酶都有一個數字分類編號

國際生化聯合會（IUB）已經設計了一套識別系統對酶進行分類。每種酶都有一個數字分類編號、一個較長的系統命名及一個簡短的俗名。例如，催化乳糖向半乳糖和葡萄糖轉化反應的酶，其數字分類編號為EC3.2.1.23，系統命名為β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，俗名為乳糖酶。Halal 酶被分為以下六類： ∙ 氧化還原酶--催化氧化還原反應的一類酶，列如催化酒精轉化的酶； ∙ 轉化酶--催化基因（可視為自由基）從一個分子轉移到另一個分子∙ 的酶，如......