熟食制品 選購指南

重慶食品真空預冷機廠家

大多數工業化生產的熟食制品都是需要經過“冷卻”這一工藝環節。而目前熟食制品的冷卻方式大致分為：(1) 攤涼式自然冷卻；(2)強制風冷卻；(3)密封袋裝后水冷；(4)流態速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在著冷卻時間長；冷卻后食品表面與芯部溫差較大；空氣中細菌及塵埃極易附著在食品表面等問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快，但仍存在著食品表面與中心部分溫差大的問題。而且流態速冷（凍）裝置因投資較大，并且在使用時，存在著化霜等問題。所以，沒有被廣大熟食品生產企業所采用。 在......

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