蛋白凝膠
所有分類下結果蛋白素食魔芋粉降低蛋白流失增加千頁豆腐魚豆腐彈性保水保油方法
本品特別適宜生產千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白素腸、蛋白休閑食品、蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品；本品作為蛋白凝膠結構強化原料使用，能明顯增強產品彈脆性、保水保油性，提高品質、減少蛋白用量
天燁各種灌腸制品原料腌制凝膠粉素肉淀粉腸低溫火腿腸臘腸結構粉
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強，適宜作為高溫灌腸制品結構原料使用；同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制
魚肉冷凍后增加彈力粉
本品為抗凍魔芋凝膠多糖，能充分抑制魚肉、魚糜冷凍時產生的蛋白變性，而失去魚糜蛋白凝膠的能力；同時本魔芋多糖，與魚肉蛋白具有凝膠增效作用，可明顯提高魚糜凝膠強度，增大魚糜彈力，提高魚糜質量等級
