河南省炒貨及堅果制品生產許可證SC認證辦理 

    概述:河南省炒貨及堅果制品生產許可證SC認證辦理

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    炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則(2006版)

    一、發證產品范圍及申證單元

    實施食品生產許可證管理的炒貨食品及堅果制品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料,添加或不添加輔料,經炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。包括:烘炒類,如炒瓜子、炒花生等;油炸類,如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等;其他類,如水煮花生、果仁或堅果類糖炒制品(糖炒花生、糖炒瓜子仁等)、核桃粉、芝麻粉(糊)、杏仁粉等。申證單元為1個,即炒貨食品及堅果制品。

    在食品生產許可證上應當注明獲證產品名稱即炒貨食品及堅果制品,并注明產品的加工方式,即炒貨食品及堅果制品(烘炒類、油炸類、其他類)。炒貨食品及堅果制品分裝企業應單獨注明。生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為1801。

    二、基本生產流程及關鍵控制環節

    (一)基本生產流程。

    1.烘炒類







    理        

                         

    蒸煮

    冷卻

                        或

    篩選

    原料

    浸料(裹衣)


                  或   

    炒制

    浸料

                  或  

    包裝

    成品


       

     

    2. 油炸類

    拌料(有此工藝要求的)



    原料→浸泡(水煮或其他處理)→翻炒(裹衣)→油炸→冷卻



    →包裝→成品

    3.其他類

    粉碎

    包裝

    熟制(包括高溫滅菌)

    冷卻

    拌料或混合(有此工藝要求的)

    調味或不調味

    清理

    原料

                                

    (二)關鍵控制環節。

    1.原料接收及清理控制。2.蒸煮或浸料時的配方控制。3.原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制。4.烘炒、油炸、熟制(包括高溫滅菌)時間、溫度控制;煎炸油脂
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