茶葉微波殺青烘干機 按需生產 一機多用
概述:茶葉殺青的目的如下: 一、短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性,抑制多酚類酶促氧化,使內含物在非酶促作用下形成綠茶、黑茶、黃茶、普洱茶的色、香、味等品質特征。 二、去除一部分水
茶葉中含有一種叫做酶的物質。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一種生物催化劑,它能夠加快或減緩生化反應的速度,但是不改變反應的方向和產物。殺青會破壞酶的活性,使其內含物轉換為各類茶制茶品質的基礎。茶葉的“殺青”,正是利用了酶的這種高溫失活的性質,及時制止鮮葉中氧化酶的活動。
茶葉殺青的目的如下:
一、短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性,抑制多酚類酶促氧化,使內含物在非酶促作用下形成綠茶、黑茶、黃茶、普洱茶的色、香、味等品質特征。
二、去除一部分水分,使葉片從硬變為柔軟,方便揉茶。便于塑形。
三、除去鮮葉的青草氣,散發迷人茶香。
總之,破壞鮮葉的組織與結構,改造鮮葉的形質,為茶葉品質奠定良好的基礎,這即是殺青的目的,也是殺青技術措施的基本根據。
目前茶葉微波殺青干燥機主要用于中、高檔名優綠茶的加工,目前在福建、湖北、云南等很多制茶企業得到使用。微波技術是比較成熟的技術,目前常用的有箱式微波設備、流水線式微波設備、罐式微波設備,具體選擇什么型式的設備則要取決于物料的形狀、數量及加工要求。比如當產品需流水線連續生產時,為了獲得均勻的加熱,可以利用傳送帶或靠物料本身的傳送,這時往往采用多個微波加熱箱;對于小批量生產或實驗室取樣試驗物料,一般可以采用單個微波加熱箱。在設計茶葉微波殺青干燥設備時,應根據各微波的特點,綜合考慮茶葉本身的生物、物理特性及設備加工、操作、維護等方面的一些相關因素, 采用連續流水線式微波設備作為基本設計機型較合適,具有以下優點:
1)微波殺青,溫度提升快,殺青效果好
傳統的殺青溫度一般是在100℃左右,微波升溫很快,殺青的溫度一般在60-75℃以上,微波能迅速的把溫度提升到70℃以上,這樣就能很快的鈍化氧化酶活性,從而達到殺青的效果。
2)微波殺青的時間短,并可以連續進行,即開即用,無熱能損耗
由于微波的頻率很高,使茶葉內部分子高速碰撞而產生了摩擦,所產生的熱量迅速提高了物料的溫度,從而達到快速升溫的效果。
3)微波殺青溫度均勻
微波可對茶葉的內外同步加熱,不需要預熱,開機即可加工,而且無焦葉,無焦邊,碎屑等。
4)殺青烘干一體機,一機多用
殺青后進行下一步是揉碾,揉碾成型后需要烘干,那么微波殺青機在針對干燥,操作人員只需要調節下傳送帶的速度與生產溫度即可。
5)通過多個微波加熱腔體的串聯組合,便于茶葉殺青、烘干工藝的確定,微波功率大小在設定的范圍內可按需要調節;
6)簡化設備設計,組合安裝,加工、運輸、維修方便;客戶既可小批量生產,又可進行連續性大批量生產;
茶葉殺青的目的如下:
一、短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性,抑制多酚類酶促氧化,使內含物在非酶促作用下形成綠茶、黑茶、黃茶、普洱茶的色、香、味等品質特征。
二、去除一部分水分,使葉片從硬變為柔軟,方便揉茶。便于塑形。
三、除去鮮葉的青草氣,散發迷人茶香。
總之,破壞鮮葉的組織與結構,改造鮮葉的形質,為茶葉品質奠定良好的基礎,這即是殺青的目的,也是殺青技術措施的基本根據。
目前茶葉微波殺青干燥機主要用于中、高檔名優綠茶的加工,目前在福建、湖北、云南等很多制茶企業得到使用。微波技術是比較成熟的技術,目前常用的有箱式微波設備、流水線式微波設備、罐式微波設備,具體選擇什么型式的設備則要取決于物料的形狀、數量及加工要求。比如當產品需流水線連續生產時,為了獲得均勻的加熱,可以利用傳送帶或靠物料本身的傳送,這時往往采用多個微波加熱箱;對于小批量生產或實驗室取樣試驗物料,一般可以采用單個微波加熱箱。在設計茶葉微波殺青干燥設備時,應根據各微波的特點,綜合考慮茶葉本身的生物、物理特性及設備加工、操作、維護等方面的一些相關因素, 采用連續流水線式微波設備作為基本設計機型較合適,具有以下優點:
1)微波殺青,溫度提升快,殺青效果好
傳統的殺青溫度一般是在100℃左右,微波升溫很快,殺青的溫度一般在60-75℃以上,微波能迅速的把溫度提升到70℃以上,這樣就能很快的鈍化氧化酶活性,從而達到殺青的效果。
2)微波殺青的時間短,并可以連續進行,即開即用,無熱能損耗
由于微波的頻率很高,使茶葉內部分子高速碰撞而產生了摩擦,所產生的熱量迅速提高了物料的溫度,從而達到快速升溫的效果。
3)微波殺青溫度均勻
微波可對茶葉的內外同步加熱,不需要預熱,開機即可加工,而且無焦葉,無焦邊,碎屑等。
4)殺青烘干一體機,一機多用
殺青后進行下一步是揉碾,揉碾成型后需要烘干,那么微波殺青機在針對干燥,操作人員只需要調節下傳送帶的速度與生產溫度即可。
5)通過多個微波加熱腔體的串聯組合,便于茶葉殺青、烘干工藝的確定,微波功率大小在設定的范圍內可按需要調節;
6)簡化設備設計,組合安裝,加工、運輸、維修方便;客戶既可小批量生產,又可進行連續性大批量生產;
7)微波泄露性能好,兩端有微波抑制系統,設備制造成本相對較低;
南京金佰力微波設備廠家,主要生產微波殺菌設備,微波真空干燥設備,微波殺青機,微波熟化設備,微波低溫烘焙設備,微波解凍設備,微波加熱設備,微波萃取設備,微波脫脂設備等。公司擁有精良的加工設備和技術,充分應用數控技術來完成部件的制作,生產的設備不僅美觀而且經久耐用。微波設備主要用于食品與農副產品的干燥、殺菌、殺青、熟化和保鮮;木板、紙板、皮革、的干燥;化工產品的烘干、催化、固化等領域。可根據客戶物料含水量大小、產量大小、廠房大小、用電量大小、以及材質要求來定制設備,可提供樣機做工藝試驗,歡迎新老朋友前來考察、洽談!
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