苯甲酸
概述:苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶。熔點122.13℃,沸點249℃,相對密度1.2659(15/4℃)。在100℃時迅速升華,它的蒸氣有很強的刺激性,吸入后易引起咳嗽。微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有機
苯甲酸
一、概念詳解:
中文名稱:苯甲酸
CAS登錄號:65-85-0
英文名稱:Benzoic Acid
中文別名:安息香酸
性質:苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶。熔點122.13℃,沸點249℃,相對密度1.2659(15/4℃)。在100℃時迅速升華,它的蒸氣有很強的刺激性,吸入后易引起咳嗽。微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸,比脂肪酸強。它們的化學性質相似,都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等,都不易被氧化。苯甲酸的苯環上可發生親電取代反應,主要得到間位取代產物。
二、用途:
苯甲酸用于醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產,也用于醇酸樹脂涂料的性能改進。
三、用法歸納:
1、苯甲酸用于醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產,也用于醇酸樹脂涂料的性能改進
2、苯甲酸主要用于抗真菌及消毒防腐
3、苯甲酸用作化學試劑及防腐劑
4、苯甲酸通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。
5、苯甲酸是防腐劑;抗微生物劑。
因苯甲酸的溶解度小,使用時須經充分攪拌,或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時,因苯甲酸易隨水蒸氣揮發,故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當于苯甲酸0.847g。
6、苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下,對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用,但對產酸菌作用較弱。抑菌的最適pH值為2.5~4.0,一般以低于pH值4.5~5.0為宜。在食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁,最大使用量不得超過2.0g/kg;在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中最大使用量1.0g/kg;在軟糖、葡萄酒、果酒中最大使用量0.8g/kg;在低鹽醬菜、醬類、蜜餞,最大使用量0.5g/kg;在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水,使用時可用少量乙醇使其溶解。
7、苯甲酸是重要的酸型飼料防腐劑。在酸性條件下,抑菌的最適PH為2.5-4.0,一般以低于PH4.5-5.0為宜。
四、包裝與貯存:
1.包裝:多層復合包裝紙袋25公斤/袋
2.貯存:陰涼處保存,避免陽光直接照射,不能暴露在過冷和潮濕的環境中。
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