明膠 

    概述:明膠沒有固定的結構和相對分子量,由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;是一種無色無味,無揮發性、透明堅硬的非晶體物質,可溶于

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    明膠

    一、概念詳解:

    中文名稱:明膠

    CAS登錄號:9000-70-8

            英文名稱:Gelatin

           中文別名: 明膠海綿

     性質: 明膠沒有固定的結構和相對分子量,由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;是一種無色無味,無揮發性、透明堅硬的非晶體物質,可溶于熱水,不溶于冷水,但可以緩慢吸水膨脹軟化,明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。

     功能:明膠是非常重要的天然生物高分子材料之一,已被廣泛應用于食品、醫藥及化工產業。

    二、用途:

    明膠是勝肽與膠原蛋白質部分水解的混合物,膠原蛋白通常自牛、雞、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭制成,雖然一些牛骨明膠也用于食品工業。明膠是一種動物蛋白不同于用于食品行業的許多其他的膠凝劑。明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。

    明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等制作的原料。

    明膠是親水性膠體,具有保護膠體的性質,可作為疏水膠體的穩定劑、乳化劑。明膠又為兩性電解質,故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊,用作酒類、酒精的澄清劑。

    三、用法歸納:

    1.食用明膠----在食品工業中是一種重要的配料和添加劑,常作為膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑等應用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產。

    2.醫用明膠----醫藥中應用最多的是作為包裹藥物的膠囊。

    3.工業明膠----用于纖維紡織、絕緣材料、紙張、全息材料等的制造方面。

    四、包裝與貯存

    1.包裝:用25KG復合牛皮紙或紙桶內襯防潮塑料袋。 2.貯存:宜放在干燥、通風、陰涼處,并注意防潮。不得與有毒物品混放。運輸過程中不得與有毒物品混裝,避免污染。

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