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餐飲之生命:
川琪餐飲公司全面實施IS09001管理體系,規(guī)范各項加工程序,并以危害分析關(guān)鍵控制點,品控體系為基礎(chǔ),制定了適合川琪的餐飲衛(wèi)生安全操作規(guī)程,以提高就餐安全系數(shù):對每餐每個品種均進(jìn)行72小時封樣保存,利于事故發(fā)生取證和調(diào)查;對原輔材,出入均需經(jīng)質(zhì)檢部監(jiān)控,實施“3R”檢測法,確保其質(zhì)量安全;對肉禽及其它制品,除核實商家信譽(yù)外,著重索查國家相關(guān)證件,確保可信度,對員工,加強(qiáng)個人,現(xiàn)場、食材等衛(wèi)生及微生物知識培訓(xùn)及防火用電安全教育:對現(xiàn)場,每日推行“7S”考評,讓員工深知,衛(wèi)生,餐飲之生命!
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